Η Βίκυ Σαρακατσιάνου είναι Ιστορικός της Τέχνης. Είναι πτυχιούχος του τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου στη συνέχεια απέκτησε μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης στην Ιστορία της Νεότερης Τέχνης και εκπόνησε τη διδακτορική της διατριβή με υποτροφία του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών.

Διδάσκει Ιστορία της Τέχνης στο τμήμα Γραφιστικής & Οπτικής Επικοινωνίας του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής. Έχει διδάξει Ιστορία της Τέχνης στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, σε Δημόσια Ι.Ε.Κ. και Κ.Ε.Κ. Ήταν διορισμένη εκπαιδευτικός στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση, έχοντας πετύχει σε γραπτό διαγωνισμό του ΑΣΕΠ. Ήταν έμμισθη ερευνήτρια σε ερευνητικό πρόγραμμα στην Ανωτάτη Σχολή Καλών Τεχνών. Έχει συμμετάσχει σε επιστημονικές επιτροπές σε φορείς του Υπουργείου Παιδείας και στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής.

   Έχει δημοσιεύσει το βιβλίο: Η αφαίρεση στη Νεότερη Ελληνική Τέχνη από τις εκδόσεις Σ.Ι. Ζαχαρόπουλος. Μελέτες και άρθρα της έχουν δημοσιευτεί σε πρακτικά αναγνωρισμένων ελληνικών και διεθνών συνεδρίων, επιστημονικά περιοδικά, συλλογικούς τόμους και στον περιοδικό τύπο. Έχει επιμεληθεί εκθέσεις και καταλόγους εκθέσεων. Είναι μέλος της Εταιρίας Ελλήνων Ιστορικών της Τέχνης.